豆漿麵：倘若沒有番茄，豆漿也可以派上用場。原味豆漿加入一點水，滾過之後，再下麵，最後放一點鹽、醬油，就可以吃了。

番茄麵：煮番茄麵要先把番茄燙過，然後把皮剝了，甚至番茄子也要掏出來，剁得很碎，然後加油炒到熟爛，熬得如同番茄醬一樣，再加入一點醬油，接著放水、下麵。（煮番茄麵重要的是，不可以煮得太糊！ ）

胡椒麵：若沒有番茄也沒有豆漿，家裡總會儲備一點胡椒鹽吧！麵下鍋之後，再放一點醬油、一點胡椒，必定美味無比。

皇帝豆麵：台灣有一種豆子體型很大，叫做「皇帝豆」（Butter Bean）。首先把皇帝豆放到果汁機裡打碎，然後放入鍋內加水，一滾再滾，滾到皇帝豆融化，再放鹽、放麵。有時候時間緊湊，處理皇帝豆過於費時，可改用嫩豆皮，先把嫩豆皮熬成湯，之後再下麵，也會很好吃。