秋高氣爽，秋充滿了詩意，也充滿了色彩。金風送爽，滿地落葉，柿樹上的果實早已從綠轉紅，充滿了過節的歡樂氣氛。豐盛秋收的柿子，取幾顆擺上案桌，象徵事事（柿柿）如意。

柿子在中國約有兩、三千年的栽培歷史，應該可說是最有東方味的古老水果之一，最早栽種柿子的紀錄是在周朝，當時把柿子做為祭典的供品。而北宋詩人張仲殊的詩作：「味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。」詠嘆柿子的色、香和美味的口感可說是極致之作。

中國文人也大大讚美柿子有七絕：「樹多壽，葉多蔭，無鳥巢，無蠹蟲，霜葉可玩，佳食可啖，落葉肥大，可以臨書。」柿子營養豐富，又有飽足感，而且保存期長的柿餅甜度高，可以當糧食充饑，相傳明太祖朱元璋還曾封救他一命的柿子為「凌霜侯」，因此從明朝以後，產柿子的地區無不以柿餅代糧備荒；而北魏《齊民要術》還特別介紹如何用嫁接方法來繁殖柿子，可見柿子的種植在中國確實備受重視。

不過柿子卻遲至十九世紀以後，才傳入歐洲的法國和地中海各國，爾後又到美國，但西方人依舊對柿子不十分熟悉，全世界的柿子產地還是以中國、日本、韓國以及巴西等國為主。

柿樹的適應性很強，能在條件較差的山區生長，加上管理容易，收穫期長，一般嫁接之後三至四年開始結果，十五年後達到盛果期，壽命又可長達百年，因此中國有所謂「一年種植，百年收益」的說法，是山區的重要果樹之一，也是自然界的優良樹種。

柿樹對土質選擇不嚴，無論是哪一種地形或是肥沃、貧瘠與否還是沙土或黏土，柿樹都可以生長良好。此外柿樹的樹冠開展，夏天可以遮蔭納涼，入秋的景致更美，綠葉紅果相得益彰，鮮豔悅目，晚秋的紅葉也不比楓葉遜色，因此除了收穫柿子之外，也是觀賞價值極高的樹木。

摘自《菜市場水果圖鑑》天下文化出版