【本報綜合外電報導】歐洲研究指出，大量攝取高澱粉碳水化合物及糖分，可能增加年長女性罹患少見卻更致命乳癌的風險。研究刊登《美國臨床營養雜誌》 。

這項研究由國際癌症研究中心的侯米耶主持，研究對象包括近三十三萬五千名歐洲女性，結果一萬一千五百七十六人在十多年間罹患乳癌。雖未證明甜食、薯條和白麵包會導致乳癌，但卻指出一種鮮為人知乳癌的潛在因素。

研究發現高「升糖負荷」飲食和所謂「雌激素受體無反應」乳癌有關；這類乳癌缺乏女性荷爾蒙雌激素的受體。高升糖負荷飲食基本上是含大量使血糖快速飆高的食物，例如白麵粉製成的加工食品、馬鈴薯和甜食。

由以上一萬多位罹患乳癌婦女，在研究初期填寫的飲食問卷調查看來，整體而言，升糖負荷與乳癌風險沒有關聯。

當研究人員聚焦在停經後且罹患雌激素受體無反應乳癌的婦女時，結果卻不同。在飲食升糖負荷前百分之二十當中有一百五十八人罹患乳癌，風險比最低百分之二十中的十一例高出百分之三十六。

雌激素受體無反應腫瘤占所有乳癌四分之一左右，因這類腫瘤長得較快，接受荷爾蒙療法也較無效果，預後效果較差。

加州癌症預防學會研究科學家克拉克指出，雖然還沒有單一因素證實與乳癌風險相關，這些發現可鼓勵均衡飲食，包括限制精緻碳水化合物的攝取，改吃更健康的食物，例如無脂肪蛋白質、蔬菜、「好的」脂肪和高纖榖物。