台北醫學大學附設醫院一項最新調查報告指出，國內上班族有八百二十九萬人，推估上班族外食人口超過六百四十六萬人；有百分之五十四點七、約三百五十三萬人，每次用餐時吃不完都浪費掉。便當族約一百八十二萬人，其中有百分之二十七點七、約五十多萬人，吃不完便當。外食族有高達百分之八十六的人，將剩飯剩菜連同餐盒丟掉。

整天喊甚麼都漲，唯有薪水不漲的上班族，不知道是怕胖，還是挑食，外食族丟掉的食物，有百分之四十九點八是白飯，百分之二十八點三是青菜，百分之十五是各種肉類。

參與調查的營養師建議說，一個便當可分兩餐來吃，但易變質、變色的豆腐與青菜，要先吃完。這樣一來，省錢就等於給自己加薪水。據調查，自己帶便當，不但吃得健康，而且每年可省二萬二千多元，等於初進職場新人的月薪。自帶便當還可搭配五穀雜糧飯，不必只吃澱粉的白飯。

筆者若自帶便當，五穀雜糧前一晚先浸水，把多樣蔬菜先切好，到公司才一起放進蒸箱蒸熟，這樣蔬菜才能保持新鮮，不會變黃。

其實最實際的做法，是餐店可定出不同份量的便當，分小、中、大，也可以有不同價格，而不要白飯的把飯錢扣掉。

這樣一來，外食族可吃得剛剛好，不浪費地球資源，並且省錢，豈不是兩全其美的善事。

目前只有到自助餐店用餐，店員才會問顧客要不要白飯，或要大碗還是小碗。

若訂外送便當也改成小、中、大，和要不要白飯，就可解決倒掉一半白飯的嚴重問題。

如今市面上的飲料店，已經會問顧客要不要加糖，或加多少，這是很健康的做法。麵食方面大多也有分大碗和小碗，餃子要點多少粒，也可以有所選擇。但在大陸麵條、米飯要點多少兩，早已行之有年。

全球很多地區和台灣本土的弱勢人群，每天有很多都三餐不繼，上班族卻有八成多的人吃不完浪費掉。讓我們一起來推行八分飽運動吧，能吃多少，就叫多少，剛剛好就夠了，絕不再浪費。

彭弈（新北市／媒體工作者）