文∕趙筱蓓

布丁的做法除了利用雞蛋的凝固特質外，也可利用吉利T來製作美式膠凍布丁。

利用吉利T來製作布丁，手法比利用雞蛋簡便，而且不需再加熱蒸烤處理，只要冷卻後送冰箱中冷藏，便會自然凝結定型，就能立刻品嘗到冰涼滑嫩的布丁。

吉利T和水的調合比例約一比六十，水量需比製作果凍時要多一些，如此布丁的質地才會滑嫩爽口，口味上的變化多，只要喜歡的食材都可以製成布丁。

材料：

白砂糖………………………40克

吉利T………………………10克

鮮奶………………………550CC

紅茶包………………………2個

水…………………………50CC

準備：

水煮沸後，沖泡出濃縮紅茶。

作法：

1.吉利T和糖混合後，倒入鮮奶中拌勻。

2.以小火慢慢煮到糖和吉利T完全溶解。

3.加入準備好的紅茶液，全部拌勻。

4.以湯匙分裝於布丁模內，放入冰箱冷藏至凝固即可。