【本報台北訊】教育部昨天舉辦全國高職學生專題競賽，一五六件作品參賽，十五組分類裡各選出前三名，高職學生發揮專長，改造生活中不起眼的事物。苗栗農工學生發現，釀酒後的廢棄酒糟可以培養椰果，還可和入冰淇淋，研究獲得食品類第一名；家齊女中學生研發皮蛋酥，讓外國人也能「毫無畏懼」愛上皮蛋，獲得餐旅類第一名。

令外國人聞之色變的台灣傳統食物皮蛋，因外型怪異，味道嚇人，曾被美國CNN票選為全球最噁心的食物。但家齊女中五名愛吃皮蛋的小女生，發揮餐飲專長，將皮蛋入餡改造年輪糕，靠可愛的外型和香菇滷肉口味成功為皮蛋正名。

家齊女中學生許巧文說，自己和另四名組員都很喜歡吃皮蛋，看到國外新聞報導皮蛋竟被選為全球最噁心食物第一名，感到不解，於是跑遍全台找一百多名外國人做街訪，才了解高達五成四外國人不喜歡吃皮蛋，主因是「味道太臭了」、「顏色好噁心」。

許巧文和同學將皮蛋剁碎，和香菇魯肉攪在一起，包入傳統的紫芋年輪糕中，外甜內鹹，吃得到皮蛋的香氣，卻不再腥臭，外型小巧繽紛相當討喜。許巧文說，研發的皮蛋酥外國人吃後讚不絕口，原本不喜歡的外國人嘗後都愛上皮蛋，經問卷統計，因此喜歡皮蛋的人數提高至八成八。

苗栗農工學生則發現釀酒後的廢棄酒糟，不僅可以培養蒟蒻、以百分之十五濃度做成酒糟麵包，相當受到消費者喜愛，且加入巧克力口味的冰淇淋中可讓口味更出色。學生彭政子說，酒糟雖是廢棄物，但擅加利用卻能收畫龍點睛之效。

桃園縣清華高中學生黃鈺瀅等學生則發現，料理使用的米酒可以用來按摩和去瘀。黃鈺瀅說，米酒含豐富B群可以修護細胞，且幫助「行氣」。只要手沾米酒，直接在淋巴腺附近，由內而外，每個部位連續按摩五分鐘，不到一周，臉就可以消除水腫。