【本報高雄訊】「星雲大師說『做素食最方便與人結緣』，所以我轉行做素食餐飲。」今年五十歲的杜宜庭，十二歲跟媽媽到佛教堂念《地藏經》後，自己決定吃素，三十八年來，帶動全家人一起茹素，二十年前，受到佛光山開山星雲大師鼓勵，改行賣素食。最近她花上億元打造大型素食旗艦店，也跟孩子講好，「這間餐廳要留給社會，全部捐出去」，不留給子女，全部營收的百分之五十要透過基金會幫助社會弱勢。

「我相信有來生，所以經營今生。」一身時尚裝扮、開朗個性的杜宜庭，從十二歲與媽媽一起到佛教堂誦念《地藏經》，想到殺生血淋淋不好，從此就不吃葷。

「雖然家人反對，但我很堅持。」杜宜庭決定吃素開始，就鼓勵全家人跟著她吃素，後來她到佛光出版社當主任，「星雲大師告訴我，做素食最方便與人結緣」，就這樣一句話，二十八歲的她決定轉行，在廣西路開起素食餐館，後來全家人就跟著吃素。

「也許妹妹給我們全家帶來佛緣吧。」經營銀樓的杜有進強調，因為妹妹推廣素食，連帶爸爸、媽媽和他都吃素，最近連他太太也開始盡量不吃葷，家裡冰箱已不再冰葷食。

杜有進說，「最讓人跌破眼鏡的，是原本混黑社會的爸爸，沒想到因為妹妹的關係，他最後不僅吃素，還出家當法師。」至於杜宜庭的侄子杜育松，也受到姑姑感動，從葷食廚師，改做素食，並從最基本的洗碗、捏餃子、做點心，開始學習。

「文化事業是知識的提升，素食是發自內在慈悲心，開餐廳則是做善法事業。」很樂意以素食和大眾結善緣的杜宜庭，堅持「取之社會，用之社會」，不僅聘用更生人與單親媽媽，每月營收固定比例捐獻慈善，就連最近才斥資一億多元打造的素食旗艦店也要全部捐出去，杜宜庭強調「十方來十方去，共成十方事」，與其將餐廳留給子女造業，不如藉此幫助弱勢，讓大家在吃素愛地球之際，也能順手做愛心，累積功德。