新內閣上任，馬上就有許多棘手問題要處理，其中是否對美國牛肉瘦肉精解禁的燙手山芋，行政院立即組成跨部會工作小組討論。

美方欲使我國解禁意圖明顯，美國在台協會（AIT）先說美牛進口問題要好好溝通，後說要把美牛進口放在台美貿易暨投資架構協定（TIFA）框架下討論，擺明了如果政府不開放，其餘的經濟利多老美要收回，以掐住「財經內閣」的咽喉。

於是，在國內對瘦肉精還有疑慮下，新任農委會主委表示，沒證據顯示瘦肉精對人體有害或無害，而且面對記者轉述毒物學者認為，何必承擔風險的質疑時，竟說這是一般消費者的說法。雖然國際對瘦肉精沒有設定標準，但農委會應以民眾風險、農業專業立場，以考量瘦肉精解禁問題，否則會遭配合政治經濟的質疑，讓民眾對政府不信任。

先前的塑化劑風波，就是被盡責的檢驗員舉發，使政府強力稽查，廠商被罰款法辦、產品下架，反觀瘦肉精在絕大多數國家仍禁用下（只有二十幾個國家地區開放），如果政府對美牛解禁硬不起來，如何讓民眾安心？

日前媒體報導，英國名廚奧利佛踢爆美國麥當勞、漢堡王使用泡過阿摩尼亞的牛肉渣，混入絞碎的牛肉製成漢堡排出售，是把狗糧當作兒童食物，迫使速食業者在輿論壓力下停用。

一個英國廚師加上媒體能力抗美國速食業巨人，希望台灣能多些像前衛生署長楊志良的閣員，以良心發揮專業，為民眾健康嚴格把關。

李政旻（台南市／助理工程師）