普洱茶的製作法，大致分為二種，其一是直接使用滇青綠茶為原料，自然陳放發酵之「生茶」，其二是經過渥堆工序之處理，加速茶葉發酵後再陳放之「熟茶」，因滋味結構不同，所以泡法亦不相同，但有幾點是共同應注意的問題。

1.茶葉陳放時間、等級。

　　2.茶葉緊壓程度。

　　3.茶葉的級配、老嫩葉比例。

　　4.茶葉是否正在發酵中 。

　　5.第一泡是不喝的。

以生茶而言，五年以內之茶葉，茶湯呈金黃色，芽葉部分尚鮮嫩，所以溫水以低於90℃為佳，而浸泡時間不超過20秒。此時口感清甜、收斂性佳而無苦澀味，若陳期已數十年之久，茶湯呈黃栗色，葉底已大部分轉呈黃褐色時，水溫可略高，但不要用正在滾沸的水沖泡，時間略長30秒~1分皆可，而若數陳年級30年以上的老普洱，則以滾水100℃沖泡為佳，時間則依個人口味調整。（1）

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