飲食指南大革命，全球營養界討論最熱門的話題，莫過於美國六月最新出爐的「新版飲食指南」。

你還在煩惱各種食物的理想攝取量嗎？端著四色標示餐盤打菜準沒錯。

前陣子的塑化劑風暴席捲全台，從喝的運動飲料、茶，到吃的果醬、零嘴，甚至營養補給品的膠囊、錠劑，食物如何被製造出來？放了哪些添加物？不想讓飲食謀殺健康，台灣民眾開始回頭擁抱沒有人工添加物的天然食物，但一天三餐飲食中，到底該攝取幾大類食物才夠、理想攝取量是多少？又是一個大問題。

美新版飲食指南

「我的盤餐」上桌

美國聯邦法律規定，每五年就得更新一次飲食指南，美國農業部（USDA）這一次端出的「我的餐盤（My Plate）」，不但請來第一家庭當代言人，更把自一九九二年開始使用的「飲食金字塔（Food Pyramid）」送入歷史。

「我們或許沒有很多時間搞懂飲食營養資訊，但一定有時間看看我們孩子的餐盤，只要它看起來像這個新版的標示，有很多蔬菜水果，那就對了！」美國第一夫人蜜雪兒．歐巴馬說出眾多父母的心聲，簡單明瞭正是新版飲食指南的最大特徵。

紅綠橘紫藍

5色餐盤添滿健康

有別於依據各種食物理想的攝取量，由最多到最少往上堆疊的飲食金字塔，「我的盤餐」改以五種不同色彩的餐盤，來代表水果、蔬菜、榖類、蛋白質和乳製品。不僅僅提供資訊，更進一步想要從行動面積極地改變人的飲食習慣。

「我的盤餐」分成四個區塊，以不同顏色代表不同食物分類，包括紅色的水果、綠色的蔬菜、橘色的穀類以及紫色的蛋白質，盤子外還有一個藍色圓圈代表乳製品。

美國農業部強調「我的盤餐」擁有一個簡單易懂的設計，清楚標示出哪些飲食構成健康的一餐，不論是自己買菜開火、買便當或是吃自助餐，「我的盤餐」都能幫助民眾輕鬆選出營養豐富的一餐，只要湊滿五個區塊就好。

攝取比例一目了然

熱量控管要均衡

改版前後，以前「肉和豆類」的部分，在「我的盤餐」中現在以「蛋白質」統稱取代，且不再強調肉才是主要的蛋白質來源，也可以是魚類、貝類、雞肉、蛋、豆類和堅果類，且蛋白質應該不超過飲食份量的四分之一；「我的盤餐」也移除了「油脂類」，理由是這個類別最常讓民眾感到困惑，誤以為一定要額外去攝取油脂。

美國農業部強調，「我的盤餐」最大特色在於視覺化的健康飲食比例，盯著標示，很容易就可以了解蔬菜（綠色）和水果（紅色）的比例必須占飲食的一半，其他依序才是穀類（橙色）、蛋白質（紫色）以及乳製品（藍色）。

「我的盤餐」還附帶了幾個飲食指南要點：

1.熱量控管方面，建議民眾可以享用食物，但要避免分量大的食物，以平衡熱量。

2.增加蔬菜、水果的分量，要占餐盤的一半；穀類食物至少有一半需是全穀類。

3.藍色代表的是乳製品，建議喝脫脂或低脂的牛奶。

4.減少攝取鈉的含量。尤其麵包、湯品、冷凍食品等，要注意選擇含量較低者。

5.多喝水，少喝含糖的飲料。