空有飲食指南，如果不老老實實照課操表，一樣沒用。營養師趙強直言，一般人總有「賴皮」心理，就算知道健康餐盤的內容，還是會想方設法找個大盤子或多吃幾盤食物。

每天中午都在醫院餐廳吃午餐的趙強，三道青菜、一塊小肉、一碗五榖飯，就是他固定的選擇，一般人眼中過於清淡的菜色和分量，時不時就會引來婆婆媽媽病患們的關愛眼神「營養師不多吃點肉，你夠力氣上班嗎？」

「少林寺的和尚們不吃肉，你覺得他們的力氣小嗎？」趙強總是用幽默的言語點醒旁人的疑問。因為台灣外食族最大的毛病，就是無肉不歡、無肉不飽。

即便專業營養師出身的趙強，自己也從不強求三餐都要吃到飲食指南的要求，因為有彈性才不致淪為做不到的空談。

吃便當，不要吃到乾淨見底，留二口飯，配菜太鹹就不要挾進嘴裡；青菜攝取不夠時，更不要以為可以靠多吃水果來充數，殊不知台灣水果普遍過甜，吃太多一樣會轉成身體裡的肥油。

健康飲食不一定非要吃到面有菜色，過於不及，在趙強眼裡通通不及格，有些人基於贖罪心理，一周五天大魚大肉，周未才刻意安排來個蔬食餐，他一針見血戳破，這樣其實對身體實質幫助小，心理安慰成分較大。

害怕健康走調嗎？趙強分享多年習慣，不必去背食物的種類、不用算卡路里，只要餐餐蔬菜分量（不包括水果）達到四分之一，三餐老是在外也能吃出健康來。