傳統製方的黑面蔡楊桃汁，幾乎家戶大小都知道，但在涼飲之餘，除了解渴之外，還可以清熱消炎、降火氣，對咽喉疼痛聲音沙啞、扁桃腺炎有防治的作用，加上含各種營養成分，可補充身體所需的維生素及抗氧化物；因此受到民眾喜愛。

楊桃名稱身世之謎

楊桃屬酢漿草科，學名為（Averrhoa carambola）。又名五斂子、五稜子、羊桃、楊桃 。早在晉‧稽含著《南方草木狀》云：「五斂子，大如木瓜，黃色，……上有五稜，南人採稜為斂，故以為名。」又《本草綱目》李時珍云：「五斂子出嶺南及閩中，閩人呼為楊桃。其大如拳，其色青黃潤綠，形甚詭異。狀如田家碌蝳，上有稜，如刻起作劍脊形，皮肉脆軟。其味初酸久甘，其核如柰。」從這兩本古籍中，已對楊桃作出詳細的解釋。台灣自古以來即通稱「楊桃」 ，楊乃「陽」的訛音，所仍以楊桃為正名正字。楊桃為多年生長綠灌木，樹高可達十餘公尺，樹冠不規則，樹皮白色或暗灰色。

葉為羽狀複葉，小葉互生或部份對生，全緣，卵狀橢圓形或倒卵形。其特徵為葉片互生，為奇數羽狀複葉。小葉呈橢圓形；而圓錐花序，花細小，為白色或淡紫紅色。其中較為特殊的是呈淡黃綠色之五翅狀稜角形狀。花為短圓錐花序，花小紫紅色，春夏季開花。果實表面有五或六稜，其斷面像星星的形狀，果重數十到百餘公克，果肉淡黃，半透明，氣香。

十九世紀引入台灣

楊桃原產地不詳，但多數都認為產於東南亞的馬來西亞等地。我國於漢朝就有栽培記載，地點在今天的：中國福建、廣東、廣西、雲南等地；而台灣大約一八○○年從華南引入，一九三五年日本人櫻井芳次郎氏從印度引進，一九六五年台灣農業推廣中心復從印尼引入。產區以台灣中南部及東部大量作培植，而其它各地也有零星種植。中國藥學研究所教授邱年永表示，楊桃分甜味種和酸味種二大類，培育或研育後各有多種品種，並打破季節性的開花結果期，而全年都可生產。果實喜歡著生在老枝旁或落葉後葉腋，未熟時綠色或淡綠色，熟時黃綠色至鮮黃色。他說，古代李時珍所說的「其色青黃潤綠」，真是再洽當不過了。

多種用途好處多多

通常楊桃作商品加工製造，以製果醬、浸漬、罐頭、蜜餞、果乾、果脯、派餡（Pie）、鮮果汁、醫藥糖漿等。台灣居民從古到今就知道用楊桃煮湯或浸漬汁作茶飲稱為楊桃湯、楊桃茶，生榨的楊桃汁，有自製，有商品製，隨處可見。巿面上也有各種品牌的楊桃罐頭汁，傳統遵古製作黑面蔡楊桃汁。

楊桃的根、枝、葉、花、果都可作為藥用。本草綱目收載：「果，主風熱，生津，止渴。中藥界則認為，傳統使用具有下氣和中、清熱止渴、生津消煩、利尿、解毒、醒酒、助消化……等功效。用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎 、牙痛、肝病、小便不利、結石症、壞血病、食毒酒毒。

楊桃成分中，鮮果含糖量在各種鮮果中居首位。內含蔗糖、果糖、葡萄糖。尚含蘋果酸、檸檬酸、草酸及維他命B一、B二、C，微量脂肪、蛋白質等，其含各種營養成分，對於人體有助消化，滋養，保健功能。 生津解渴清熱消炎楊桃具有生津解渴、清熱消炎、降火氣的功效，對咽喉疼痛聲音沙啞、扁桃腺炎

有防治的作用，加上含各種營養成分，可補充身體所需的維生素及抗氧化物，因此受到民眾喜愛。一般人吃了楊桃有益健康，但是腎病患者，特別是腎功能不全，洗腎病人卻不可食用楊桃，如不小心吃了楊桃症狀輕者會打嗝不止，嚴重者會出現意識不清肢體麻痺、抽筋等神經系統障礙的症狀。

楊桃鮮果，性稍寒，多食易使致脾胃濕寒，易瀉，有礙食慾及消化吸收。若是食療目的，無論食生果或飲汁，最好不要冰涼及加冰飲食。此外，楊桃含有何種物質會對腎臟造成傷害目前尚無定見，部分研究指出可能是草酸所引起的，也可能是所含的高鉀離子惹的禍；雖然原因需要更進一步加以證實，但是臨床上已有許多誤食楊桃導致腎病惡化的例子，因此腎臟病患者不宜輕忽嘗試。