山苦瓜的新品種：迷你花蓮四號，在市場上面市。維生素與葉酸都高出傳統苦瓜很多，抗氧化能力和抗發炎細胞活性亦強，且具有調節血脂和血糖、改善代謝症候群的功效。

山苦瓜因其鉀離子含量高， 除了腎功能欠佳者，避免食用過量外，只要料理得宜，就是一道降火的料理喔。

材料：迷你山苦瓜十個、紫蘇梅五粒、小番茄三顆、老薑三片、紅辣椒一根。

調味料：冰糖、香菇素蠔油各一大匙、黑胡椒粉酌量。

做法：

一、山苦瓜洗淨，切半去籽。

二、鍋熱放一小匙油，爆香薑片，放入山苦瓜、紫蘇梅，加上述三種調味料，以及兩杯水、紅辣椒，燜煮至軟。

三、山苦瓜由下往上排盤，紫蘇梅和切半小番茄放在空隙處，最後將薑絲和紅辣椒絲，放在頂端當綴飾即成。