文與圖／洪彩鑾

炎炎夏日胃口欠佳，來一碗冰涼、健康的火龍果豆漿麵，保證食指大動。

這碗涼麵的主要食材有火龍果、豆漿。其中火龍果的紅色果肉中的甜菜素，具抗衰老作用。而豆漿，營養豐富又便宜。成分包括大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆卵磷脂等。大豆蛋白能阻止膽固醇再吸收，降低血中的膽固醇含量，同時促進脂肪燃燒，因而具有減肥效果。

材料：

無糖豆漿一杯、黃豆芽一把、紅色火龍果半個、中筋麵粉2杯、小黃瓜一條、黑芝麻一大匙。

做法：

一、豆漿倒一半製成冰塊，另半冰涼加少許鹽備用。

二、紅色火龍果捏碎，加入麵粉揉成紅色麵糰，薄切成麵條。

三、水滾放入黃豆芽、麵條2分鐘後撈起吹涼，放入冰塊、冰豆漿，小黃瓜絲和黑芝麻即成。