愛吃壽司是童年的記憶，是母親的愛心。母親生在日據時代，曾在日本人家中幫傭，所以會做壽司，小學每次戶外教學，媽媽總會做壽司讓我們帶去野餐，所以郊遊前一晚我總是興奮到睡不著。

以前，媽媽做的壽司很簡單，就是白飯拌糖醋捲蛋皮、紅蘿蔔、小黃瓜；現在我自己做的則很養生，有三種口味。

材料：

有機五穀米（二杯米配二杯水）、白米（二杯米配一點五杯水）煮成飯，拌六十克壽司醋後吹涼備用，乳酸高麗菜加冰糖、醬油炒過（對胃有療效）、蛋皮（可用百頁代替）、小黃瓜、蘆筍（燙過冷卻）、紅蘿蔔（燙熟）、芥末醬、素火腿（切長條煎過）、化核梅（切碎）、燒海苔。

做法：

{1}燒海苔鋪五穀米飯＋乳酸高麗菜＋蛋皮＋小黃瓜＋紅蘿蔔＋素火腿。

{2}燒海苔鋪白米飯，撒一點黑芝麻，鋪上保鮮膜後翻面，燒海苔向上，抹上芥末醬＋蘆筍＋紅蘿蔔＋素火腿＋蛋皮，捲成圓長條。

{3}燒海苔鋪白米飯（已拌醋）＋化核梅（切碎）捲成圓型再壓成三角型（這道非常簡單、清爽，有一種想不到的驚喜），切片排盤，盤子角落放一朵石斛蘭，哇！真是高雅又健康。