材料：

1.水晶皮1份，水蓮菜4根

2.薑末5克（約1大匙），素明蝦200克（約20隻），西洋芹40克（約2根），荸薺40克（約5~6顆），珍珠菇35克（約1小把），白果（銀杏）12粒。

調味料：

香菇精1小匙，素蠔油1小匙，砂糖1小匙，胡椒粉半小匙，太白粉1大匙，香油1大匙。

作法：

1.將水蓮菜汆燙後撈起，泡入冰水待用。

2.將材料2都切丁，與調味料混合拌勻成內餡備用。

3.水晶麵揉成表面光滑之水晶麵糰，搓成長條後，分成12個麵糰子，逐一←成圓形薄麵皮，每個麵皮內包入30克（約1大匙）餡心，捏成福袋狀，用水蓮菜綁緊，放進鋪了蒸籠紙的蒸籠內，以大火蒸10分鐘，即可享用。

大廚小撇步：

1.「油皇果」是港式點心中特有的名稱，又叫石榴果，專指作成小袋狀的點心。

2.水蓮菜是美濃特產，和珍珠菇一樣較難買到，若買不到可用煮軟的波菜梗來代替，而珍珠菇也可依個人喜好，用其他菇類代替。

3.如果沒有蒸籠紙，可以放在抹了少許香油的盤子再放入蒸籠，以免沾黏。（可用電鍋代替蒸籠。）