在東京料理界，「紅粉壽司店」是日本首家推出年輕女性擔任壽司師傅的餐館。

在男性主宰壽司料理界的日本，女性的涉足被視為一種褻瀆。但位於東京秋葉原商業區後街的紅粉壽司店，打破了傳統。店名「紅粉」寓意「窈窕佳人」，顧客九成是男性。

紅粉壽司店的店主錦織和也說，該店只招收十八到二十五歲的女孩在櫃台後為顧客服務。「如果三十歲的女士想來這裡工作，我會安排她到後面的廚房。」

紅粉壽司也請了兩位男士在廚房做去魚骨、去內臟之類的工作。吉野正幸就是其中之一，他說：「壽司料理界歧視女性的傳統存在很久了。」

日本各地還是有一些女壽司師傅，但紅粉壽司是唯一一家只聘用女性當主廚的店。這家店的特色料理是做成卡通熊貓和青蛙頭像狀的壽司，再配上心型蛋卷。

店員之一的千津井說：「我曾在一家壽司店工作了六年，但那兒只有男師傅才有資格做壽司，哪怕是在店裡非常忙的時候。」

女性當壽司師傅的眾多禁忌中，主要認為：女性的手溫度較高。紅粉壽司店的店主錦織和不認同這一點，說：「女性的手其實比男性的手更涼。」

儘管紅粉壽司店不是高級料理店，但它的存在讓一些壽司料理界的男性承認，老觀點該改改了。