在我的成長過程中，果醬一直是熟悉的生活元素。媽媽年輕茹素，早餐一顆抹著桔子醬的白饅頭，可說是再自然不過的畫面。那小巧可愛的果醬罐子，給了我好多收集的樂趣。

這是一瓶果醬的故事。

說起來，好像是幾世紀以前的事。第一次出國念書，仗著自己「英語會講、法語也通」，不害怕的踏出國門。等下了飛機，安頓好之後，聽著周圍的捏鼻音、怪腔調，頓時，我患了強烈「水土不服症」。

等待開學的日子裡，治療「水土不服」的特效藥，不是在家看電視，而是沿著通往鎮中心的街道來回閒逛，強迫自己熟悉這個空間。小鎮之小，快步二十分鐘就可走完一趟。但對初來乍到的我來說，每家小店、每個角落、每個行人，都新奇異趣值得仔細打量。不管是入店消費還是櫥窗觀光，每走一回，心頭不適就悄悄的、一點點的慢慢滑落。

那石板路的尾端，是家名叫「D奶奶（Granny D）」的果醬鋪。小小店面可愛櫥窗，陳列著各式各樣的果醬、古董銅鍋，還有好些泛黃照片。

雖然我不愛金桔酸味，那小巧可愛的果醬罐子，卻給了我好多收集的樂趣。隔著玻璃看著五顏六色瓶罐，雖然店已打烊，那心窩裡暖暖甜意，比吃在口中的果醬兒真實。

因為還不習慣當地作息，幾天後再訪「D奶奶」，又吃了閉門羹。

正當我嘴嘟嘟的準備離去時，門上銅鈴搖動，一位老媽媽探頭出來，操著如柴契爾夫人般高八度的腔調，對著我喊：「哎呀，小朋友，今天妳又來晚了。昨天我隔著窗子，就看到妳了。妳是今年來報到的新生吧。今天來晚了，沒關係！明天我要做檸檬醬，妳早點過來，我請妳吃好吃的果醬，一定要來哦！」

後來，我多了一位忘年老友，她就是「D奶奶」。我還學會了做檸檬醬。之後，我結識了她那十幾口家人親友，還學會了她的壓箱絕活││香草醬。

檸檬醬

準備材料：

檸檬汁一杯

檸檬皮半杯

奶油八大匙

糖一杯

蛋黃四顆

動手做：

1.奶油、檸檬皮、糖放入食物處理機中攪拌，打到泛白後，加入蛋黃打散，取出備用。

2.檸檬糖蛋液以文火溶化，邊加熱邊攪拌，拌料會因為奶油遇熱而快速溶化，為避免蛋黃因過度凝化變成粗顆粒，此步驟請務必確實操作，持續攪拌。攪拌到醬料凝稠，將拌杓提起，能均勻沾滿杓面，用手指在杓面畫線，檸檬醬還能均勻分離時，即可關火。

※小叮嚀：

將成品冰鎮降溫。冰箱冷藏，有七天新鮮鑑賞期。

香草醬

準備材料：

鮮奶一杯

蛋黃二顆

糖三分之一杯

香草豆莢一條

動手做：



1.鮮奶以文火加熱，待鍋邊起小熱泡後，熄火備用。

2.香草豆莢由中間剖開，刮出豆囊，與豆莢一起加入牛奶，浸泡出味，約十分鐘後過篩。



3.蛋黃與糖放入食物處理機中攪拌，到變白後取出備用。

4.取一半熱牛奶，加入糖蛋糊，充分拌勻後過篩，除去可能的凝固物，加回熱牛奶鍋。

5.將鍋放回爐上，以大火煮。邊煮邊拌除去水分，此時溶液變稠，到能沾滿拌杓的程度，熄火，需要大約十至十五分鐘。

※小叮嚀：

將成品冰鎮降溫，即可食用或裝罐保存。香草醬冰箱冷藏，有七天的新鮮鑑賞期。