吃素就是要讓身體健康沒負擔，但很多素菜在料理時總是習慣加上一堆素料，不僅油膩且熱量偏高，為了健康，不如自己動手做。冬天到了，料理時可利用麻油來為自己補補身，花點巧思，雖然只是利用簡單的食材，也能端出美味又營養的素食料理。

材料：杏鮑菇、洋菇、花椰菜、金針花、薑、枸杞

調味料：素蠔油、醬油、香油、胡椒粉

做法：

{1}將杏鮑菇切塊、割花備用。

{2}金針菇及枸杞洗淨，泡水至變軟後備用。

{3}將杏鮑菇放入鍋中乾煎，煎至表面有點金黃後盛起。

{4}鍋中放入麻油及香油，加入薑絲以小火炒香。

{5}加入杏鮑菇及洋菇拌炒。

{6}再放入花椰菜及金針菇拌炒後，加入些許清水。

{7}以醬油及素蠔油調味後，加入枸杞炒至食材熟透。

{8}起鍋前加些胡椒粉提味即可。

小叮嚀：

{1}麻油冷鍋加入較不會上火，爆香過程火不要太大以免變苦。

{2}這些食材都易熟，烹煮時間不要過長