蘿蔔潤肺止渴順氣消脹

蘿蔔的心聲：

許多時候人們總喜歡將我與紅蘿蔔「配對」，站在「美味」的考量，我對「紅蘿蔔」是沒有什麼成見的，可是就「血統」來說，我還是希望有機會能夠說清楚講明白，那就是「蘿蔔家族」約略有白蘿蔔、青蘿蔔與櫻桃蘿蔔！

至於那看起來像蘿蔔，實際上不是蘿蔔的紅蘿蔔來說，他為什麼偏要以「蘿蔔」之名來「湊熱鬧」呢？下回遇見他，你可否幫我問個分明仔細呢？

蘿蔔的優點：

1.清熱生津、潤肺止渴、止咳止血、健脾止瀉。

2.蘿蔔含有一種糖化酵素，能完全分解食物中的致癌物質，常吃蘿蔔有助防癌。

3.吃過多的麵食和豆製品會引起肚子發脹，如果能夠吃些蘿蔔，將有助順氣消脹。

4.蘿蔔中的粗纖維可促進腸子蠕動，能夠有效地減少廢物在腸內停留時間，自然也就沒有便祕的煩惱啦！

5.生吃蘿蔔可止渴、消脹氣，熟食可化瘀、助消化。

蘿蔔的叮嚀：

1.蘿蔔「破氣」功能頗強，冬天的時候，如果有吃人參、生地、熟地或是何首烏之類的補品，應忌食蘿蔔以免影響藥效。

2.白蘿蔔性偏寒涼，體質偏寒或是有胃病的人不宜多吃。

蘿蔔的變身秀：

味噌梅醬白蘿蔔

材料：

蘿蔔……………1根

紅味噌…………適量

梅子醬…………適量

白醋……………適量

糖………………少許

鹽………………少許

作法：

1.白蘿蔔洗淨去皮、切絲，加入鹽巴抓醃約十分鐘後，瀝乾水分備用。

2.將紅味噌、梅子醬及其他調味料拌勻。

3.在白蘿蔔絲上淋上調味料拌勻，醃漬約十五分鐘入味後，即可食用。

蘿蔔玉米海帶根湯

材料：

蘿蔔……………1根

海帶根…………適量

玉米……………1根

薑末……………少許

鹽………………1匙

麻油……………小匙

作法：

1.白蘿蔔洗淨去皮、切小滾塊備用。

2.玉米洗淨、切適當大小備用。

3.海帶根洗淨備用。

4.薑末爆香，放入白蘿蔔、玉米後，加適量的水燜煮大約十五分，加入海帶根和少許鹽，稍為再燜煮一下，最後淋上麻油，即可起鍋。

涼拌蘿蔔三絲

材料：

白蘿蔔………1根

紅蘿蔔………1根

青椒…………1個

辣椒…………1根

鹽……………少許

糖……………少許

醋……………適量

麻油…………少許

作法：

1.紅、白蘿蔔及青椒分別洗淨、切絲，再用少許鹽巴抓醃約十五分鐘。

2.將1.的鹽巴水瀝乾後，加入醋、糖調勻，再淋上麻油，即可食用。

滷白蘿蔔

材料：

蘿蔔……………1根

圓烤麩…………少許

香菇……………適量

甜豆莢…………適量

糖………………少許

鹽………………少許

酒………………少許

作法：

1.蘿蔔洗淨去皮、切塊備用。

2.圓烤麩沖水後，加入乾淨水泡軟備用。

3.香菇洗淨、去蒂備用。

4.炒鍋入油燒熱，放入薑片爆香後加入香菇續煸炒，之後再放入蘿蔔塊和圓烤麩，隨即加上少許的水和調味料，燜燒約十分鐘，加入甜豆莢稍燜一下，即可起鍋。