芹菜的心聲：

拜拜的時候，為了表達對神明的恭敬，都會準備豐富的菜餚來祭拜，唯獨對文昌帝君是用芹菜……其中的寓意，無非是祈求的人內心的寫照，原來「芹」與「勤」字同音，拜完文昌帝君後，再把受神明「加持」的芹菜吃下肚，希望能夠達到「勤能補拙」的目的啦！

不過，也有人不這麼想，反而將「芹」與「窮」聯想在一起，為了不讓自己「愈吃愈窮」，就把我改成「富」菜……對我來說，名利反正都是身外物，窮與富自然也是天上浮雲，只不過我好奇：吃多了「富菜」的人，也能夠擁有想要的「富有」嗎？

芹菜的優點：

平肝清熱、化痰下氣、健胃利尿、袪風利濕、鎮靜降壓。

芹菜的叮嚀：

1.芹菜含豐富的蛋白質，其中每一百克芹菜含二十二克蛋白質，比一般瓜果類高出一倍之多。

2.芹菜所含的維生素P具降低毛細血管通透性，能保護和增加小血管的抵抗力，因而對高血壓血管硬化和出血性疾病者有輔助治療的作用。

3.芹菜中含有兩種揮發油││其中芹子烯對人腦中樞神經有安定和抗痙攣作用。

4.芹菜含大量纖維素，能促進腸胃蠕動，幫助降低人體血液中的膽固醇。

芹菜變身秀：


芹菜炒三菇

材料：

芹菜……………3根

鮑魚菇…………數朵

新鮮香菇………適量

黃金菇…………1包

鹽………………少許

香油……………少許

作法：

1.芹菜洗淨、切段備用。

2.鮑魚菇洗淨、切滾塊備用。

3.新鮮香菇洗淨、切片備用。

4.炒鍋入油燒熱，先將鮑魚菇、新鮮香菇置入拌炒，再將芹菜放入略拌炒後，加入黃金菇續翻炒，最後加入調味料，即可食用。

貼媰提醒：

三菇就是隨作料理可以任意搭配的各種菇類，味道也都可以互補，這道料理中選用了黃金菇，是偶然在超市看到的，覺得搭配起來更有新鮮感，膠質多又滑溜，口味不錯呢！




芹菜涼拌木耳海帶絲





材料：

芹菜 …………半斤

海帶絲…………適量

蒟蒻……………1包

木耳……………適量

鹽………………少許

糖………………少許

香油……………少許

作法：

1.芹菜洗淨、切段備用。

2.木耳洗淨，切適當大小備用。

3.海帶絲洗淨、泡軟備用。

4.蒟蒻沖水、洗淨備用。

5.鍋中煮水，將木耳、蒟蒻、海帶絲、芹菜等，分別汆燙至熟、瀝水，之後加入調味料拌勻，即可食用。

貼媰提醒：

調味料的內容，可依個人喜好隨意搭配，市面上很多醬汁都可以參考！我們家常用的紫蘇梅醬汁或柚子醬汁、加上一點砂糖，淋上橄欖油等，也是另一種不錯的嘗試！


四喜燴芹菜


材料：

芹菜……………半斤

紅蘿蔔…………半根

黃豆芽…………半斤

豆干……………6小塊

紅辣椒…………半根

鹽………………少許

作法：

1.芹菜除去老葉，洗淨後切段備用。

2.紅蘿蔔洗淨、切絲，汆燙後備用。

3.黃豆芽洗淨、豆干切絲後，二者都備用。

4.炒鍋入油燒熱，先將豆干稍為壓扁，加入紅蘿蔔拌炒、微燜一下，再將黃豆芽置入和紅蘿蔔、豆干一起翻炒，之後加入芹菜均勻拌炒後，加入調味料拌勻後，即可食用。 


大芹炒黃花豆干


材料：

西芹…………2根

大豆干………4片

金針花………適量

辣椒…………1根

醬油膏………1大匙

鹽……………少許

香菇粉………少許

作法：

1.西芹洗淨、切段備用。

2.紅辣椒洗淨、去子，切斜片備用。

3.大豆干洗淨、切片備用。

4.金針花沖水洗淨，在水中浸泡至軟。

5.炒鍋入油燒熱，將大豆干壓扁，放入芹菜、辣椒拌炒至芹菜微軟，加入調味料拌勻後，即可食用。