文／周福寶  料理者／言湘屏  圖／董舒清、郭玫岑

花椰菜的心聲：

「頭好壯壯」的我，雖然是市場中尋常遇見的熟面孔，不過「娘家」卻是在遙遠的地中海哪……就像很多「新移

民」一樣，我除了努力適應生活以外，也努力地施展自己的豐富！

只要你願意和我親近，就一定會發現我真的是你生活中不可或缺的益友啊！

花椰菜的優點：

1.補骨髓、潤五臟六腑、益心力、壯筋骨

2.降血糖、降血脂

3.可預防流行性感冒、對肺癌病人的輔助治療有益

4.消除疲勞、提高免疫力

花椰菜的叮嚀：

1.花椰菜含有少量可導致甲狀腺腫大的物質，因此有甲狀腺疾病的人應避免多食。

2.花椰菜易受蟲害，因此農人在栽培時往往會以大量農藥來抵制，建議烹調前最好先沖洗、浸泡些時間，有助殺蟲及減少農藥殘留。

水煮花椰菜

材料：花椰菜半斤、糖少許、醋少許

作法：

1.花椰菜一一切開、洗淨後備用。

2.鍋中入水煮滾，投入花椰菜，煮約四分鐘，撈起擺盤。

3.最後，花椰菜再拌上糖醋汁即可。



咖哩白花椰菜湯

材料：白花椰菜150克、小玉豆腐1盒、草菇150克、番茄1個、薑片2片、鹽、咖哩粉少許

作法：

1.白花椰菜洗淨切小朵、洗淨，汆燙備用。

2.草菇洗淨、汆燙備用。

3.番茄洗淨切塊、小玉豆腐切塊備用。

4.鍋中倒入適量水煮開，再將薑片和所有食材放入鍋中，煮約五至六分後，加入調味料拌勻，稍燜一下，即可上桌。

香菇花椰菜

材料：花椰菜半斤、香菇8朵、薑片3片、糖少許

作法：

1.花椰菜洗淨掰成小瓣、開水汆燙，過冷水後，備用。

2.香菇洗淨、泡水後，切片備用。

（保留泡完香菇的水）

3.炒鍋入油燒熱，爆香薑片後，下花椰菜及香菇，調味後於鍋中放入泡香菇的水，待湯汁稍微收乾，即可上桌。


花椰菜燒豆腐

材料：綠花椰菜半斤、凍豆腐2塊、紅辣椒1根、薑片3片、鹽少許、胡椒粉少許、太白粉少許

作法：

1.花椰菜洗淨、切成小瓣，汆燙備用。

2.凍豆腐切成四塊備用。

3.紅辣椒洗淨去子，切成小段備用。

4.炒鍋入油燒熱，爆香薑片、紅辣椒後，再放入綠花椰菜、凍豆腐，輕輕翻炒幾下，放鹽及胡椒粉調味後，以少許太白粉水勾芡，即可上桌。