用水蒸的鹹蛋糕，不油膩，甜度也低，口感軟綿，北有永和，中有豐原、鹿港及梧棲，都是在地的名店名產。豐原「義華餅行」的鹹蛋糕，長得像三明治，改良了傳統蒸式糕點的粗糙口感，柔軟的夾層蛋糕中，包進綠竹筍、香菇餡料，吃出獨特的綿密細膩。

鹿港最有名的就是媽祖廟邊的「巧味珍」，把菜脯放進鹹蛋糕，用傳統竹製蒸籠慢火蒸製，帶有淡淡的竹子清香，鬆軟又富彈性，菜脯的鹹香味搭配蛋糕體的清淡，交織出清爽鹹甜好滋味，經常一出爐就被搶購一空，吃了還想再吃。

梧棲水蒸鹹蛋糕，傳承祖先製作技巧，採用最費工的二次水蒸手法：第一次炊蒸，保留了雞蛋鮮美原味，也蒸出雞蛋淡淡的清香，第二次炊蒸，則帶出夾層餡料的獨特風味，與蛋糕完美結合。

用水來蒸的食物，本就少油低脂，符合養生條件。加入梧棲海洋元素的鹹蛋糕，夾以微辣胡椒拌炒的蘿蔔乾，最後灑上清爽的海苔粉，將味覺昇華到最高點。

北部馳名的永和鹹蛋糕分大小盒，冷藏即食，也可微波或電鍋加熱後食用。盒子上註明著「鹹蛋糕一片強微波二十秒」，蛋糕溫溫的，口感比冷藏吃還軟一些，中間夾料不多，走清淡口味，內容物有筍子及香菇，投素食者所好。