長期錯誤的飲食習慣必定會引起疾病，尤其是各種所謂的文明病。

膽結石的種類各有不同，但由膽固醇形成的結石病例愈來愈多，這種情形與飲食習慣有著十分密切的關係。

膽固醇能夠製造膽汁和膽酸，對於消化腹中的食物脂肪有很大的幫助。但是油膩的食品吃多了，加上血液中的膽固醇含量過高時，將促使膽汁轉化成的膽酸速度急增，濃度大幅提高。如此一來，逼使膽囊中的膽汁不斷被濃縮再濃縮，然後形成結石。因此，膽固醇過高的人較容易出現膽結石的問題。

再說痛風，是一種極受飲食影響的病症。食用過多含有「普林」成分的食物，如動物的腦或內臟等，血液中的尿酸成分就會增加，然後附著於關節組織，引起劇痛。痛風很容易造成痛風性關節炎，此時，腳拇指關節會紅腫、劇痛。

人如果長久罹患痛風，處於高尿酸的情況下，會使腎臟機能發生障礙。研究顯示，當血液中之尿酸濃度超過6.4mg/dl以上，就開始有尿酸鹽結晶，容易沉積在身體各器官，若沉澱在腎臟達到一個程度，就會發生腎臟機能障礙，嚴重的話就會引起尿毒症死亡。

一般痛風病人尿酸大部分均高達9mg/dl以上，當然尿酸愈高，產生的尿酸結晶沉積就愈多。此外，腎臟機能障礙也極易引起高血壓和心臟、腦部疾病。

證據顯示，痛風病患者的血液中，不但尿酸濃度高，三酸甘油脂和膽固醇的含量也多。這些問題幾乎都是長期大吃大喝所造成的，由此可見正確飲食習慣的重要了。