秋涼了，表示冬天已不遠了，如何才能「吃到飽，卻吃不胖」？養生達人陳詩說，祕訣就在懂得控制熱量。聰明的挑選低熱量食物，特別是天然的蔬果類，可以徹底貫徹「吃到飽」的精神，如遇到高熱量的地雷食物，則採取過水去油、淺嘗即止、食物替代和避開地雷四個小技巧來減少腸胃負擔。

一般火鍋店的搭配，都是以當令最便宜的蔬菜為主，選擇高纖食材，如高纖山藥球、高纖地瓜球等，就會讓湯頭愈煮愈好吃，愈吃愈健康。陳詩說，火鍋湯頭決定口感，首先，以溫開水漱口讓口腔清爽，喝下一小口火鍋湯，好的火鍋湯順口好喝，不會有人工的「死甘味」，「就是不一樣，一喝分高低」喝多也不會反胃。

陳詩以「五行燴時蔬」舉例說，此道料理主要以金木水火土等五行五色概念，將各種顏色食材，包括蘆筍、紫色山藥、紅、黃甜椒及百合、木耳等共同拌炒而成，是一道色香味俱全的的時蔬料理。

「水蓮一品真鍋」以精心熬煮的湯頭為底，再加蓮藕、筍子、珠貝及無花果等養生食材，最後放入乾燥的香水蓮花，除了會在湯中綻放花苞外，又能將蓮花的香味融入湯中，讓這整套花宴，在這鍋充滿養生概念的料理中，展現以花入菜之精神。