文／周福寶 

料理者／言湘屏 

圖／董舒清、郭玫岑

  冬瓜的心聲： 

我跟葫蘆是親戚，常讓人認不清，所以，當人們丈二金剛摸著腦袋大呼：「不知『葫蘆』裡賣的是什麼膏藥」的時候，我就很樂！因為名字叫「冬」瓜的我，卻盛產在「夏」天……

那為什麼不乾脆叫我「東」瓜算了呢？反正我的故鄉本來就在東南亞、東亞啊！其實那是因為我挺耐「放」的緣故！只要待在陰涼通風處，我從田地「搬家」到你家住個幾天，肯定是沒問題的！哈哈！

  冬瓜的優點：

清熱解毒、利尿消腫、可治肺熱咳嗽、哮喘、糖尿病、魚蟹中毒等。

冬瓜的叮嚀：

1.冬瓜是沒有脂肪、低鈉的食物，含葫蘆巴鹼和兩醇二酸，前者能幫助人體新陳代謝，後者不但能有效地阻止抗體中醣類轉化為脂肪，還能把過多的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥都有良好的效果。

2.產婦多吃冬瓜可催乳，不過陰虛（血虛、虛寒體質）者應盡量少吃，以免引起腰部酸痛。

3.一般體格虛弱或腳氣引起的輕度浮腫、小便不利，多吃些冬瓜，可減輕身體負擔。

4.冬瓜所含油酸，有能抑制體內黑色素沉積的活性物質，是養顏美容的佳品。



紅燒冬瓜

  材料：

  冬瓜……1塊（約1斤）

  乾香菇……7個

  薑末………少許

  香菜……………少許

  辣椒……………1根

  醬油……………2大匙

  冰糖……………少許

作法：

1.冬瓜去皮、去籽切成塊狀，並於滾水中煮5分鐘備用。

2.乾香菇用清水洗淨、去蒂，在沖水洗淨，瀝乾水分備用。

3.香菜洗淨切末備用，辣椒洗淨剖開去籽、切成細絲備用。

4.炒鍋入油2大匙燒熱，投入薑末、辣椒爆香，再加入調味料燒開後，放入冬瓜塊和香菇，並轉小火燜燒到湯汁微乾，起鍋前灑上香菜末即可上桌。

★貼心小提醒：

    冬瓜、乾香菇一起燜煮時，乾香菇可能比較搶味，如果喜歡冬瓜清香味的朋友，可以用新鮮香菇替代！目前市面上，有各式各樣的菇類，都可以拿來試試喔！

冬瓜樹子燜煮胡蘿蔔

材料：

冬瓜………1塊

胡蘿蔔……1根

鴻喜菇………1包

薑末…………少許

醃漬樹子……些許

鹽……………少許

糖……………少許

作法：

1.冬瓜洗淨去皮去籽後，切成塊狀備用。

2.胡蘿蔔洗淨後切成塊狀備用。

3.炒鍋入油燒熱、放入冬瓜塊和胡蘿蔔，並分別加入鹽、糖，及鴻喜菇，和水一起燜燒，快起鍋前放入醃漬樹子，再燜煮一下，關火再燜一下，即可食用。

★貼心小提醒：

    樹子，也有人稱破布子，配上冬瓜味道很合適，也可以取代醬油使用！這樣的料理更有新鮮感喔！

冬瓜玉米蔬菜湯

材料：

冬瓜……1塊（約1斤）

玉米（黃色）……2根

青江菜……………適量

米酒……………1大匙

鹽…………………少許

作法：

1.冬瓜洗淨去皮、切塊備用。

2.玉米洗淨切段、青江菜洗淨切段備用。

3.鍋中放入適量的水燒滾後，放入玉米、冬瓜煮5分鐘後，再加入青江菜，略燜後加入米酒、鹽等調味料，待水滾後即可食用。


冬瓜黃豆芽海帶湯

材料：

冬瓜……………1塊

海帶絲…………50克

黃豆芽…………50克

鹽………………少許

作法：

1.冬瓜洗淨後切塊備用。

2.黃豆芽、海帶絲洗淨備用。

3.將所有材料放入湯鍋中，並加入適量的水，用中火煮約半小時，加鹽調味後即可上桌。

★貼心小提醒：

    海帶絲也可以用海帶芽、海帶根替換做湯，都會讓湯鍋很美味喔！