茄子甜不辣

材料：茄子1條、酥炸粉1碗、油3碗、水適量、胡椒鹽少許。

作法：

1.茄子連皮洗淨，切成約2公分的小段，每一段再切成4～5的薄片。

2.酥炸粉加水調成薄麵糊備用。

3.鍋熱後倒入3大碗油，待油熱後，把切好的薄片裹上麵糊後，入油鍋炸至麵糊呈金黃色即可。

※小叮嚀：

1.要知道油鍋是否過熱，可以滴上一點麵糊至油鍋中，若麵糊立刻浮起，表示油已經熱了。

2.茄子切成薄片時，每一片都要有皮有肉，讓紫色茄子外皮不只炸起來好看，吃起來也可口！

3.剩餘的麵糊，可將自己喜歡的蔬菜，如：紫蘇葉、地瓜等裹上麵糊入油鍋炸，幾種不同的蔬菜一起品嘗，口感更佳！

水蜜桃蛋包

材料：水蜜桃1個、中筋麵粉3大匙、玉米粉1大匙、蛋1個、鹽1/2匙、奇異果1個、蘋果1/2個、大番茄1個、小黃瓜1/2條、蜂蜜或煉乳1大匙、水半碗。

作法：

1.將蛋、麵粉、鹽、玉米粉，和水調和成糊狀。

2.將水蜜桃、大番茄、小黃瓜洗淨切成片狀，奇異果洗淨去皮切片。

3.平底鍋預熱，鍋底先均勻抹上一層油，將麵糊攤成圓餅狀，以小火煎熟。

4.餅皮取出平鋪於盤上，將水蜜桃等食材放在中間，淋上煉乳或蜂蜜，而兩邊的餅皮向中心對折即可。

※小叮嚀：

要確定餅皮是否熟了，可視餅皮是否能輕易脫離鍋面來識別。