蘆筍濃湯
 
綠色的湯汁既清新又振奮人心，讓人不覺食

欲大開，即爽口又濃郁的口感，衝突性的美味

在味蕾拉扯。

材料：（2~3人份）

新鮮蘆筍………3把

鮮奶油………300c.c

麵粉糊………適量

水…………1500c.c

調味料：

鹽…………適量

作法：

1.切掉蘆筍尾部老的地方再切段，再加1500c.c的滾水煮2分鐘。

2.取出待涼後，用果汁機打成蘆筍漿。

3.籚筍漿煮滾，再慢慢倒入麵糊裡，邊倒邊用打蛋器快速攪拌，直至喜愛的濃度。

4.以小火煮10分鐘或直到湯沒有麵粉味為止，再加入鮮奶油，最後以鹽調味即可。

★貼心小叮嚀：

1.如果不用麵糊可用太白粉代替，口味較清爽。

2.新鮮蘆筍可用2罐蘆筍罐頭代替，如果用蘆筍罐頭則不需煮，直接用果汁機打成泥即可。

蘑菇水果捲

多彩的水果在透明的春捲皮下若隱若現，微酸

微甜，是初戀時的甜蜜滋味。

材料：（2人份）

越南春捲皮………2張 芒果…………半顆

檸檬皮絲…………少許 草莓……………3粒

新鮮蘑菇…………5粒 奇異果…………半粒

原味優格…………1杯

調味料：

糖…………20g

作法：

1.芒果去皮去籽後，取1/4切小丁備用；奇異果去皮切小丁；草莓洗淨切小丁。

2.越南春捲皮鋪平，用乾淨的手或刷子沾水塗濕使之變軟。

3.滾水中加醋，下蘑菇煮2分鐘後撈起，置於冰水冰鎮一下後取出，吸乾水分並切小丁。

4.取小碗，將優格、檸檬皮絲、蘑菇丁和水果丁一起拌勻後，取適量用春捲皮捲起來，再平均切三小段。

5.芒果去籽去皮後切塊，與糖用果汁機一起打成泥，取芒果泥畫圓平鋪在盤子上，直接擺上切好的水果捲即可上桌。

紅豆豆腐提拉米蘇

紅豆豆腐泥疊在濃郁的起司上，層疊的味

道在嘴裡化了開來，風味可口清爽，果然有

種好幸福的感覺！

材料：

嫩豆腐…………1/2盒

馬斯卡邦起司…………1/2盒

蛋……………2個

蜜紅豆…………2湯匙

可可粉……………少許

糖………………80g

作法：

1.用打蛋器攪碎豆腐，再以廚房紙巾稍稍瀝乾水分備用。

2.將蛋白和蛋黃分開，蛋黃和40g的糖打發，拌入起司拌勻，然後倒於容器中並冷藏。

3.將蛋白和40g的糖打發，打至打蛋器拉起時，上頭打發的泡泡會呈尖峰狀。

4.豆腐和紅豆拌勻，先加入一半打發的蛋白慢慢拌勻，再倒入剩餘的蛋白拌勻（攪拌時速度不需過快）。

5.將作法4倒入先前已裝起司的容器，用抹刀抹平後再撒上可可粉即可。

蘆筍碎雪冰

就像晶瑩的淡綠寶石，一股透體的冰涼，

從視覺、味覺緩緩沁入胸口，是夏日甜點的

最佳選擇。

材料：

綠或白蘆筍……………5支

薄荷葉……………少許

調味料：

冰糖………………100g

作法：

1.切掉蘆筍老的部分後，去頭、削皮。

2.冰糖和500c.c的水一起煮滾，下蘆筍後熄火並撈起蘆筍。

3.待糖水涼了後，和蘆筍一起放入果汁機打碎。

4.蘆筍糖液倒入2~3公分或淺的容器，再放入冷凍庫。

5.把蘆筍冰用湯匙刮成碎冰後放入酒杯。

6.最後放上薄荷葉裝飾，即可食用。