黃瓜的心聲：

鮮亮的黃色很美，可是許多譬喻卻讓人對黃色抱持驚恐的眼光，比方「明日黃花」、「人老珠黃」。而黃瓜我呢？雖然還有一個感覺比較年輕的名字－－青瓜，然而我卻一點兒也不介意大家稱我「黃」瓜！

因為有自信的我知道，計較膚淺的表皮沒啥意思，有「營養的內涵」才是最重要的呀！

黃瓜的優點：

1.不論是大小黃瓜，都含有豐富的蛋白質、碳水化合物、葫蘆素C等多種營養成分，能夠清熱解毒、利尿消腫、生津止渴、潤腸通便、緩解燙火、熱傷肺經等。

2.黃瓜含丙醇二酸，可抑制醣類物質轉化為脂肪，有減肥和預防冠心病的功能。

3.黃瓜含豐富的黃瓜酶，能促進機體新陳代謝，達到潤膚、護髮的美體效果。

4.黃瓜的嬌嫩纖維素，可讓腸道通暢，能防止大腸癌的發生。菸酒嗜好者、和常吃過鹹食物者，容易患食道癌，常吃黃瓜可減少致癌危險。

黃瓜的叮嚀：

黃瓜雖然優點不少，不過卻因其中含有分解維生素C的分解酶，因此，食用時應避免與維生素C含量高的蔬果同食，以免「有吃到沒補到」，難免有暴殄天物之憾。

黃瓜木耳炒洋菇

材料：

小黃瓜……3條

木耳………30克

洋菇………30克

薑絲………少許

紅辣椒……半支

醬油………1大匙

鹽…………少許

糖…………1/2茶匙

胡椒粉……少許

水…………1小碗

作法：

1.小黃瓜、木耳去蒂，二者洗淨切片備用。

2.洋菇洗淨、薑洗淨去皮、紅辣椒洗淨去籽，三者全切片備用。

3.鍋中放水燒滾，將洋菇片、木耳片分別入鍋汆燙，瀝水備用。

4.鍋中置油燒熱後，分別放入薑片、木耳片、洋菇片及調味料翻炒後，放入小黃瓜片及紅辣椒片，拌炒均勻後起鍋。

黃瓜拌蒟蒻

材料：

小黃瓜………3~4條

蒟蒻…………1盒

紅辣椒………1根

醋……………1.5匙

麻油…………1茶匙

韓式辣椒粉、鹽……少許

作法：

1.小黃瓜洗淨輕拍、切段，以少許鹽拌勻，靜置10分鐘後，將多餘水分瀝乾備用。

2.蒟蒻煮軟備用。

3.紅辣椒切絲備用。

4.將小黃瓜、蒟蒻、辣椒絲和調味料混合拌勻，即可食用。

★貼心小提醒：

小黃瓜拌蒟蒻這道菜，夏天還可以冰著吃，清涼爽口！

黃瓜花生炒胡蘿蔔

材料：

大黃瓜………1條

胡蘿蔔………1/3根

花生…………2兩

醋……………1大匙

糖……………少許

鹽 ……………少許

梅子醬………1小匙

醃漬梅………數顆

醬油…………1大匙

作法：

1.大黃瓜、胡蘿蔔分別去皮，洗淨後切滾刀塊，汆燙備用。

2.將所有調味料充分攪拌均勻後，放入熱鍋中，加入大黃瓜、胡蘿蔔，及煮好的花生充分拌勻，即可食用。

★貼心小提醒：

如果有甜椒或菇類一起使用，更可增加口感及菜色的變化！

燜燒大黃瓜

材料：

大黃瓜………2條

薑片…………3片

枸杞子………少許

醬油…………1大匙

糖……………少許

鹽……………少許

作法：

1.大黃瓜洗淨去皮，切大塊後汆燙備用。

2.鍋中置油燒熱後放入大黃瓜，再加上所有調味料拌勻，再放些水燜燒，約10分鐘後即可上桌。

★貼心小提醒：

可依個人喜好，將大黃瓜煮到半熟或熟透入味皆可，二者都好吃！