便當不只能果腹，善用醫食同源，更可有效達到養生需求。例如彩椒含維生素C、維生素A，能有效中和傷害細胞的自由基，預防引發癌症、心臟病及關節炎、氣喘等疾病；牛蒡含有能降低體脂肪的菊苣纖維，可促進腸道蠕動，讓排便順暢，並降低血脂、延緩血糖上升；加上有益視力的紅蘿蔔，以及高鈣香菇，和能防癌的青花椰菜；聰明選食材，天天都健康。

材料：香菇三朵、牛蒡半支、紅蘿蔔半根、高麗菜二片、紅黃彩椒各四分之一個、青花椰菜五朵；小番茄和葡萄各四粒；薑五片、香菇素蠔油、黑胡椒粉、梅粉和鹽酌量（以上為兩人份）。

做法：

一、炒鍋中爆香薑絲，依序放香菇絲、牛蒡絲、紅蘿蔔和高麗菜絲，炒熟後，加入二碗白飯、香菇素蠔油、黑胡椒粉、鹽，翻炒至均勻。

二、滾水鍋中加少許鹽，青花椰菜燙至變色後撈起，排在便當盒外緣。

三、將紅、黃彩椒中間部位切成小條，放在青花椰菜空隙處，撒上梅粉調味後，再綴上小番茄和葡萄。

四、牛蒡菜飯裝盒，將香菇挑出放中間，綴一小朵青花椰菜，四周擺上紅、黃彩椒丁，撒上薄鹽調味即可。