曾多次擔任國宴廚師的「阿基師」鄭衍基，在評審台灣美食展國內廚藝競賽，發現廚餘桶有完整食材遭丟棄，他在講評時指出，料理競賽除了比廚藝，廚餘桶也可看出一名廚師的「道德」，浪費食材不僅沒廚德，也顯示廚師無法精準掌控烹調份量；他還語重心長的提醒，三餐無法溫飽的民眾還很多。

這讓筆者想到八八水災時，阿基師為求捐款真性情的一跪，顯示即使是廚師，只要有悲天憫人的仁心，一樣可為大眾盡一己之力。

地球暖化已是世界危機，雖然台灣大部分民眾生活不虞匱乏，但不能讓節能減碳成為口號，愛惜物資與糧食就是惜福，所以不只是廚師的責任，而是每個人要有的觀念。

阿基師提到廚德，其實每個人都要有「德」，各行各業要有職業道德、練武之人要有武德，無德者即使有才，也只是對國家社會為害更大；筆者以為，有仁心必然有德，因為會以世人為念，自會尊重一切事物，行事自然敬謹小心。

人不一定能成為名人，但期望都是有德者，只有心存善念敬重萬物，一定都能成為仁德兼備的好人。

莫默（台北市／自由業）