中華美食交流協會舉辦台灣美食展「國內廚藝競賽北區會前賽」，邀請福容飯店行政總主廚鄭衍基（阿基師）擔任評審，他無意間在廚房瞄到廚餘桶，發現裡面竟有只使用五分之一的雞胸肉，還有花枝漿、蝦漿等。明明只需做六人份的菜，但丟掉的食材卻足夠做十幾人份，阿基師有感而發表示：「太不道德」、「實在太浪費。」

阿基師甚至要求主辦單位調出錄影帶，查出是誰丟的。查出來之後，即使是第一名得主，他都會建議主辦單位取消資格。阿基師問：「如果今天你失業在家，會這樣浪費嗎？」

台北市萬華區將今年六月的第四個星期六訂為萬華「簡單生活節」，推動簡單過生活，選擇自己的理想生活，也能關懷與尊重土地與周遭的人們，慢下腳步的揮汗經營，打開心房，微笑的樂在其中，重拾自我與環境的真正價值。

當前全球最關心的兩件事，一件是溫室效應引發的全球暖化，另一件是金融海嘯後的失業潮與財富縮水。阿基師之怒讓我們明白追尋自然簡約、善待土地；簡單生活、樸素為美生活方式的重要性。

在台灣有愈來愈多的人開始追求自己夢想中的生活，有的人自己耕種有機作物，有的人將廢物重新利用，有的人開設二手商店等，他們產生出一種動人的價值，所以大陸學者于丹就說：「這世界上也沒有廢物可言，所謂的廢物是放錯地方的財富。」

阿基師之怒證明我們不知惜物的惡習仍泛濫。台灣過去經濟繁榮時期，有一種暴發戶心態，奢侈用度，誇飾流行衣物，炫耀名牌貨品，大家迷戀物質、嚮往華麗的生活。現在經濟不景氣，卻仍然浪費不知珍惜，許多堪用的物品任意丟棄，可見奢華享用的心理還沒去除。

一個簡單樸素而心滿意足的人，你能說他窮嗎？反觀居高樓、坐汽車、童僕盈門，但每天為金錢周轉、為股票漲跌而愁眉不展的人，你能說他富有嗎？所以富者不是真富，窮者不是真窮，貧富之間並不從金錢物質上去衡量，內心的態度與感受才是窮富的主要價值所在。

其實，活的簡單、活的樸素，在物質上不貪心執著，精神生活自能昇華擴大。佛陀日食麻麥充飢、大迦葉尊者居住塚間、鳥窠禪師巢居樹上、大梅法常荷衣松食等。他們山崖水邊，日中一食，物質上雖然貧乏，仍覺精神上富足無比。

樸素不是「窮」，而是一種襟懷的開闊、一種塵垢熱惱的自滌。樸素也不是「節省」，節省是錢不夠用的抑制，是享用心理的鎮壓，是與荷包規模的妥協。真正簡樸是出自內心淡泊，自發的寧謝紛華甘平澹，莊子說：「樸素而天下莫能與之爭美。」最美的不是勞力士，不是香奈兒，是樸素！