【本報宜蘭訊】陽明大學附設醫院昨天推出蒟蒻窈窕粽、南瓜粿粽，以蒟蒻、南瓜替代糯米等餡料，比一般粽子的熱量、油脂低，強調低油、低鹽、低膽固醇、高纖維，讓民眾吃粽無負擔。

營養師江玉婷說，十顆蒟蒻窈窕粽要準備的材料有兩百五十公克蒟蒻米、三百公克生長糯米、乾香菇兩兩、蒟蒻條一百公克、栗子十顆、豬肉三兩、杏鮑菇兩兩。

江玉婷說，做法是先將長糯米調味後蒸熟，再與蒟蒻米混合，將粽料以醬油滷熟備用，備用粽葉包入粽料，大火蒸四十分鐘即可。

江玉婷說，十顆南瓜粿粽要準備南瓜泥兩百四十公克，糯米粉兩百四十公克，高麗菜乾、絞肉各三兩，蝦米、乾香菇、竹筍丁各兩兩，將南瓜去皮蒸熟壓成泥，加入糯米粉混合均勻成團，將粽料爆香炒熟，取四十公克的南瓜粿粽皮包入一湯匙粽料，大火蒸三十分鐘即可。

江玉婷指出，一顆九十五公克重的蒟蒻窈窕粽熱量一百九十三卡，南瓜粿粽只有一百二十八卡，比傳統的粿粽、南部粽、潮州粽、北部粽、豆沙粽、廣東粽等粽子的熱量都要低，可以滿足口腹之慾，也不會造成身體負擔。

江玉婷提醒端午節吃粽，不要每天都吃，沾醬要注意，記得搭配蔬菜水果，如燙盤青菜、煮一碗蔬菜湯，來補充纖維量又幫助消化。