全球持續暖化、天災愈見嚴重，節能減碳和環保意識也逐漸抬頭，其實，只要用居家日常製造出來的「垃圾」，就可以拯救地球。

「『垃圾』指的是烹調剩餘的新鮮果皮、渣滓和菜梗、菜葉，用這些材料就能製作『環保酵素』。」遠從馬來西亞來到台灣的溫秀枝醫師表示，由果菜殘部發酵製成的環保酵素，可以抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐敗細菌的活動。

溫秀枝指出，酵素經稀釋後，即可取代家庭中的化學清潔用品，減少對個人健康的傷害，也可作為社區改善調理土質、促進植物生長的天然肥料、天然空氣清新劑，以及天然殺蟲劑；還能減少垃圾量，降低社會處理垃圾和清潔環境的成本，長遠而言，更能減少排碳量，抑制全球氣候變遷和暖化。

製作方法：

一、準備有密封蓋口的塑膠容器，以及水、新鮮菜梗、菜葉和果皮、黑糖；菜渣、果皮最好先切碎，並避免使用腐爛者。

二、將水倒入容器至六成滿，再加入占水量十分之一的黑糖。

三、放入果皮、菜渣，至容器的八成滿

四、關緊瓶口，任其自然發酵至少三個月，愈久愈好，待出現呈棕黃色、聞來味道刺激的液體即大功告成；第一個月必須每日稍微打開瓶口釋放氣體。

五、發酵時，請將容器置於空氣流通、陰涼處，避免陽光直射，也不可放入冰箱，否則會降低酵素活性。