糖尿病友取用自助餐時，最好每道菜都經磅秤秤重，避免過量。記者張明慧／攝影




「控糖」是糖尿病友的必備功課，其重點分兩個方向：第一要避免血糖有過高或過低的波動，第二則是讓糖化血色素值（反應近三個月的血糖平均濃度），能從超標的7%以上逐漸降低，穩定控制病情，預防併發症出現。

血糖的變動與飲食有密不可分的關係，究竟糖尿病友該怎麼吃？今年六十一歲的病友張陳秀美透過參加病友會，學了一段好記又實用的台語口訣：「三餐飯量無通多，蛋白質要控制，青菜永遠未嫌多，飲料麥相找。」

張陳秀美的飲食就是以此為大原則：米飯一天吃兩次、每次半碗，早餐以麥片做為主食；蛋白質（包含魚、肉、豆類）一天可以吃五份、一餐以兩份為限（一份是三隻手指頭的量）；多吃青菜增加飽足感，葉菜類盡量燙來吃，如果用炒的也要少油烹調；水果一天二份、一餐只能限一份（每份一個拳頭大）；飲品喝白開水或沖泡的茶水，絕對不喝含糖飲料。

此外，她維持每天跳土風舞一小時、健行三十分鐘的運動量，因此罹病十年來，不但體重從原本的九十公斤減到七十五公斤，血糖值也能穩定控制，目前沒有出現其他併發症。

偶爾遇到吃喜酒的場合，張陳秀美飯後會測自己的血糖值，看升高到哪個數值，然後下一餐必定減量並增加運動量，把吃多的部分減回來。

雖然糖尿病友常常要避免血糖過高，但有時候若正餐的醣類食物攝取不足、兩餐之間間隔太久、空腹就去運動或藥物過量，可能導致低血糖，會出現心悸、盜汗的不舒服症狀，張陳秀美表示出現這種緊急情況時，必須趕快吃四顆方糖或是補充150c.c.的果汁，十五分鐘後要再次測量血糖是否回升到正常值。