高齡八十八歲的陳(辵帛)（右二）指導小朋友播種蘿蔔籽的技巧。紀文禮攝



【本報魚池訊】全台首處「老菜脯」專業生產區，昨天在南投魚池鄉頭社「活盆地」成立，阿公、阿嬤帶著小朋友，把一顆、一顆「梅花」品種的蘿蔔籽種下，宣告以活盆地有機泥炭土栽培、天然日曬鹽漬的老菜脯，邁入專業化生產。

「小小的菜頭籽，不能用撒的哦，要一顆、一顆深深壓進土裡，才會發芽長大！」種蘿蔔、製作老菜脯一輩子，高齡八十八歲的陳(辵帛)，頂著滿頭白髮，耐心地告訴小朋友，怎樣才能種出好蘿蔔。

陳(辵帛)說，老菜脯用個頭小卻特別甘甜的梅花品種製作最好吃。手工製作的老菜脯，得用手將新鮮蘿蔔搓揉變軟，加鹽醃漬，日曬兩、三天，再用大石塊壓在陶缸內儲放，一般要放十年以上才稱得上老菜脯，放愈久愈珍貴，不僅是料理的絕佳菜底，還有潤喉、治咳的保健效用，鄉下人把它視同人參般珍貴。活盆地明年將推出農友久存的有機老菜脯。