【本報台北訊】原本只是要讓有過敏宿疾的女兒能夠盡情吃蝦子，在科技公司上班的白佩玉放棄高薪工作，從吃蝦人變成養蝦人，打出「無毒蝦」品牌後，她最近出書分享如何分辨自然、健康的好食材，幫助更多想要吃得安心的民眾。

白佩玉強調，吃「真食物」才會得到真的健康，她買菜的最高原則是「多買食材，少買食品」，愈接近食物原貌的東西，代表加工愈少，添加劑的危害風險也愈低。

白佩玉說，以小朋友愛吃的蝦子為例，蝦子解凍後如果不立刻料理，體內酵素和空氣接觸後，蝦頭和蝦腳會開始變黑，這才是正常的好蝦。室溫放很久都不變黑的蝦子，雖然不一定有問題，但絕對不符自然現象。

如何分辨蜂蜜真假？她說，真蜂蜜加水搖晃會產生氣泡，氣泡一到兩個小時才會消失。