近來吃素成了熱門話題，先是高雄市長陳菊為了讓世運舉辦順利，宣布吃素兩星期；接著台北市長郝龍斌為讓聽奧順利也吃素兩周，；聽奧開幕典禮總導演賴聲川為了聽奧已吃素二年。行政院長吳敦義在立法院備詢時表示，為了環保，響應「少肉多素」，目前每周兩天不吃肉，希望內閣閣員至少一天吃素食，一時之間吃素成了主流話題。

陳菊市長與郝龍斌市長吃素，是為了祈福，盼事情順利，就是楞嚴經上說：「食肉之人，所求功德，悉不成就。」這與很多人吃素盼風調雨順，祈求豐收是一樣的心意，這是吃素的第一層意義。

吳敦義院長吃素著眼於環保，目前畜牧業產生的溫室氣體達到總量的百分之十八，比全球交通工具產生的百分之十四還高。因此許多環保團體已經發起「周一無肉日」，以減少因畜牧業所引發的溫室氣體，多素的低碳飲食來減緩暖化。

根據科學研究數據顯示，生產一公斤的肉，會排放三十六點四公斤的二氧化碳。畜養和運送一公斤牛肉、羊肉和豬肉所消耗的能源，相當於點亮一個一百瓦的燈泡將近三個星期。像吳院長吃素減碳是第二層意義。

「素食」的字源vegetarian來自拉丁文vegetus，意思是「完整的、新鮮的、生氣蓬勃的」。素食宣示著一種有益身心健康新時代的開始。

很多名人都吃素，影星達斯汀．霍夫曼、職棒大聯盟全壘打王漢克．阿倫、披頭四主唱保羅．麥卡尼、蘇格拉底、達文西、愛迪生、愛因斯坦、蕭伯納、史懷哲都吃素。

許多人吃素是為了健康，因為植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質，因此素食可減少血管疾病的發生；素食可以減少癌症發病率．尤其是直腸癌，結腸癌；素食可減輕腎臟負荷；素食對預防骨質疏鬆症亦有好處。吃素對身體的好處還有很多，無法一一道盡，這是吃素的第三層意義。

「心」才是吃素的最高層意義。漢傳佛教吃素講求的是「慈悲心」與因果關係，這種心正是儒家所說的：「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠庖廚也。」

基督教的「聖經」裡也有素食論。

「聖經」「創世紀」第一章第二十九節上說：「看哪，我將遍地一切結種子的蔬菜和一切樹上所結有核的果子，全賜給你們做食物。」「聖經」「利末記」第十一章，耶和華上帝要摩西．亞倫諭命世人素食，在該章四十一節有明確的記錄：「凡地上爬物是可憎的，都不可吃。」

同章第四十二節：「凡用肚子行走的，和用四足行走的，或許多足的，就是一切爬在地上的，你們不可吃，因為是可憎的。」其目地是讓自己的心潔淨，遠離汙穢。

隨著世運落幕，蕭美琴在噗浪提到陳菊終於可以吃肉了。陳菊市長就是最好的例子，第一還是吃素，企求高雄市政順利；第二高雄市二氧化碳排放量人均比例世界第一，市長應帶頭吃素，以低碳飲食來減緩暖化；第三，市長曾經中風，一定要吃清淡一點，才能保持健康。

讓我們大家都能借吃素保有慈悲心，這是台灣最需要的具體行動。