【記者許宏義台南報導】民間流行食補，但觀念多不正確，中醫師昨天呼籲，要重視夏、秋與冬、春藥膳分辨，以及健康與生病前後的區分，才能「補」得合適且健康。

奇美醫學中心中醫師賴郁凱表示，四季節氣不同，夏季和初秋，台灣氣候逐漸由溼熱轉為乾熱，日間溫度多在攝氏三十度以上，稍微活動就易出汗喘氣，飲食除講求清涼，還須有滋潤功能，如此才能讓身體對氣候的調適更平順。

對於成年女性，促進造血、改善血液循環、幫助水分代謝是普遍的食補訴求，尤其是紅豆薏仁湯，為夏日最佳食材；紅豆含有蛋白質、鈣、磷、鐵、菸鹼酸，二者搭配可補血、養血、促進血液循環。

薏仁則可幫助消化、美白皮膚、幫助水分代謝，對於經前腰腳痠重、下腹悶痛、水腫、腹瀉的女性很有幫助，但烹調要注意紅豆、薏仁均不易煮開，洗淨後宜先泡透，並煮到紅豆脫殼出沙，薏仁脹大如翻花，湯汁粘稠，才有補血、活血、利水兼滋潤的效果。

若是成年男性及發育中青少年，粗重的勞動、運動傷害、久坐氣鬱，常導致胸悶、呼吸不暢、肢體痠痛等症狀，流傳久遠的藥膳「川七烏骨雞」，為這些族群理想的藥膳選擇。

這裡所選用的川七是五加科的田三七，民間藥房稱為「黑肉川七」，並非蔬菜中的「籐川七」，四川所產的田三七簡稱川七，川七與人參同屬五加科植物，在活血化瘀中兼有補益效果。

適合老年人最好的食補是稀粥，若在夏季加一些如牛奶、豆漿、大棗、白扁豆、百合、木耳、黑芝麻、核桃仁、枸杞、薏米仁、雞鴨肉或者綠豆、玉米粉等煮成大米粥食用，就成為老年人盛夏的高級補品。