做便當不僅能飽腹，更可藉由食材的選擇，無形中照顧家人，常見的香菇高鈣，和富含水溶性膳食纖維的黑木耳，以及排毒的地瓜，均可預防動脈血管硬化，並促進腸胃蠕動，再加上抗癌效果佳的香椿，這種高纖高鈣低熱量便當，常吃能促進身體健康喔。

材料：乾香菇和新鮮香菇各兩朵、紫地瓜和黃地瓜各一小條、黑木耳兩朵、香椿一小把、蛋一顆、紅蘿蔔半條、小黃瓜一條、杏鮑菇一根、小番茄兩粒、紅辣椒一根、薑三片。

做法：

一、晚上臨睡前，將黑木耳泡水備用。

二、電鍋內放架，將地瓜與飯同蒸，紫地瓜切斜片，黃地瓜用餅乾模壓小花。

三、新鮮香菇切片，入薄油熱鍋中，加素蠔油、少許糖、黑胡椒粉調味後，依序放在白飯上，加雙色地瓜及薄荷葉排出圖案。

四、乾香菇泡軟，與黑木耳切絲，入爆香薑絲的鍋中翻炒，倒入素蠔油、少許糖、黑胡椒粉、黑醋、紅辣椒絲炒至入味。

五、香椿切細絲，加蛋、鹽，入鍋中煎香。

六、紅蘿蔔、小黃瓜切片，用鹽抓軟去水，杏鮑菇切片入滾水中，快速撈起擠乾水分，放入辣椒油、素蠔油、糖和白醋調成的醬汁中入味，將上述配菜擺入盒中，綴上番茄花即成。