西洋香草多半來自溫帶地區，因此在台灣很少於夏天開花，這次要介紹的是一種會在夏天開花的香草－－茴藿香。它是脣形花科多年生草本植物，葉子外形類似香蜂草，有濃郁的香氣，綜合了茴香、八角、九層塔的香氣，而且嘗起來甜甜的。

茴藿香花呈紫色，十分漂亮，是優良的觀花植物。除了觀賞花朵外，平常可以摘幾片葉子用熱水沖泡，不需要加糖就能自然回甘，沖泡五分鐘後加入冰塊降溫，更是炎夏的消暑冷飲。葉子也適合拿來做菜，用法就跟九層塔一樣，只要在食材熱炒熄火後加入幾片葉子即可香氣四溢，也可用滷的、用炸的，都非常美味。

種植茴藿香需要半日照以上的環境，在表土快乾時再澆水，每個月施有機肥一次。此外，定期修剪枝條可促進分枝，讓植株更茂盛，葉子的產量也更多。

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