心血管疾病長年來高居國人十大死因之一，而膽固醇過高，則易引發高血壓、心血管病變、心臟病及腦中風等疾病，對人體健康造成負面影響。這也使得我們都將膽固醇視為是「健康殺手」，其實膽固醇在人體健康上也有其功能性，並非如此罪大惡極。

黃榮三表示，一般人都知道血管中的TGF-β扮演著抑制心血管疾病的守門員角色。TGF-β濃度愈高，罹患心臟血管疾病機會就愈低。

但透過研究則進一步發現，即使血中的TGF-β濃度低或膽固醇濃度高，但只要血管內皮細胞對TGF-β反應性很強，同樣也能達到降低血管硬化或心臟血管疾病的可能性。

而透過規律運動習慣與攝取不飽和脂肪酸則可強化血管細胞對TGF-β的反應性。

因此，黃榮三建議，若患有心臟血管疾病的民眾，除養成規律運動外，亦可多食用亞麻子油、月見草油、橄欖油、魚油、芥花油等，因為當中的多元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇造成的傷害，同時維持優質膽固醇（HDL）的濃度，有助於防止心血管疾病。