一般癌症患者，由於西醫大多認為：化療期間，因為需要大量的蛋白質和熱量，癌症患者最好不要擅自改為吃素，以免營養不足，就算原本茹素者，也最好諮詢醫師的意見。

但近年有另一派醫師的看法，認為不但可以改吃素，而且還要積極多吃有機或生機飲食，減少肉類的毒性和癌細胞交互作用，也有不少罹癌的病友，以過來人的身分，分享病後改吃素的各種好處。

上述兩種說法，雖然至今未有定論，但一般咸認，採取「大素小葷」─八成以上吃進身體的食物是蔬菜水果，一至二成吃動物性蛋白質，改掉往昔大魚大肉的錯誤飲食習慣，絕對是正確的做法。

事實上，隨著素食人口迅速增加，素食產品已非只有青菜、豆腐、蘿蔔和素料加工食品了。五月七日至十日，在台北世貿三館舉行的「素食暨有機產品博覽會」中，就展出許多低熱量、無膽固醇的素食冰淇淋、零嘴，還教導民眾挑選無毒、有機的蔬菜水果，並展售來自國外的各式純素保健產品，完全打破素食食物乏善可陳的印象。

想當健康的素食達人，走一趟素食博覽會，就能完全掌握最新的素食健康資訊了！