Q1 芥末怎麼用？

A1 壽司是醋醃的飯團，蘸著醬油和芥末，一口吃完。日本人吃壽司卻不蘸芥末，因為壽司已經加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。將芥末挖一些到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻。沾佐料時沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多，佐料少量才能吃出食材的鮮度與原味。

Q2 筷子如何擺？

A2 筷子要橫擺，放回筷枕時一樣要橫擺，不能正對他人。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個結，當作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來的紙套巾，擺回筷枕上。假如手裏已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，手中若沒有筷子，能伸直全部指頭去取碗，姿勢會更為優雅。

Q3 怎樣入座最合禮儀？

A3 雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊；不過這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。

Q4 招呼服務生的方法？

A4 通常日本料理店清一色都是女服務生，在招喚服務生時，不能大聲呼喝，通常尊稱對方為「Onesan（大姐）」即可。