很多食品中都含有咖啡因，包括咖啡、可樂、茶和巧克力等。咖啡因是其中苦味的來源之一，也是這些食品的神秘魅力之一。然而咖啡因對健康的影響，除了興奮、提神之外，很多人並不清楚它對鈣質流失造成的影響。

咖啡本身並不會影響營養素的吸收，但它具有較佳的利尿作用，會促進體內已經被吸收的營養素，隨著尿液排泄出去。也就是說，飲用咖啡之後，尿量會明顯增加，腎臟不能像平常那樣，把原尿中的營養素充分吸收到血液中，於是鉀、鎂、維生素B群等多種重要營養素，便會隨尿液大量流失。

更重要的是，咖啡因能有效促進尿鈣排泄，可能打亂人體的鈣平衡。如果平常鈣的攝取量便不夠充足，或者膳食中沒有攝入足夠的蔬菜、豆類、海藻等食品，身體的體質就會就傾向於酸性體質，那麼在咖啡因的作用下，身體動用骨鈣的狀況加劇，日久之後會帶來骨質疏鬆的惡果。

所以三十五歲以上，骨質密度開始降低的女性，特別是更年期的女性，應儘量少喝咖啡，或額外多補充鈣質。

孕婦喝咖啡更應慎之再慎，因為胎兒幾乎沒有解毒能力，所以喝咖啡會增加懷孕第四至六個月的自然流產率，同時加大孕育低體重兒的風險。因此孕婦飲咖啡，對胎兒的心血管和神經行為方面的影響，比自身更大。哺乳中的母親，最好也不要飲用咖啡。

另外，容易抽筋、水腫的人，以及皮膚黯淡、黑眼圈、油脂分泌過多的女性，也要嚴格控制咖啡的飲用量，因為礦物質和維生素的流失，會加劇這些症狀的發生。