文／陳怡婷

在各界積極的影響下，「永續飲食」也逐漸成為民眾日常飲食的一環！永續飲食推廣減少溫室氣體排放量，維護地球環境，就是大家常聽見的「低碳飲食（低碳排飲食）」，從產地到餐桌，改變飲食習慣，也能救地球，我們可以從「吃」來實踐永續的精神。

低碳飲食 五大精神



多選擇植物性食物

我們可以多選擇植物性食物，減少動物性食物的攝取，如：選擇蔬菜、水果、豆製品、全穀類、堅果類等，因為動物性食物在養殖、生產、消費的過程中，產生的碳排放量比植物性食物高，可以降低溫室氣體排放量，守護環境。另外，也可以減少動物性飽和脂肪酸的攝取，過多飽和脂肪酸會發生心血管疾病的發生，所以對健康是有益處的。

多原型少加工

吃食物不吃食品，選擇天然原型食材取代加工製品，一方面可以讓食物保留更完整的營養素，也可以減少添加劑的攝取；另一方面，食物在生產加工過程中，除了添加劑之外，製作過程中會增碳排放量，還有一些廢棄物（如包材）等。所以多選擇原型食物少吃加工製品，可以獲取較多營養素，減少攝取添加物，維持身體健康，也友善環境！現在也有「潔淨章標」（少添加）的認證與規範可以提供民眾作選擇食材的一種方式。

認識潔淨章標（Clean Label）是什麼？

現代消費者愈來愈注重健康，很在意食品的成分及添加物，所以潔淨章標提倡少添加、多天然的飲食，有5大重點如下：

● 成分來源天然且單純。

● 減少使用人工添加物。

● 減少製程步驟（加工程度低）。

● 產品成分資訊公開透明。

● 產品包裝標示清楚易懂。

選擇當地食材零浪費

選擇當地食材（國產食材）：當季食材品質正好，營養豐富，減少農藥、肥料使用需求，友善農耕；也降低食物的碳里程（進口食物碳里程相當高），能縮短運送距離，減少冷藏運輸的需求，也提升本國糧食自給率。

避免食物的浪費，吃多少就買多少，現在很多購物中心、商場、便利商店等，都有小包裝、小分量的食物。產品讓民眾選購，建議買可食用完的份量，避免

吃不完浪費，現在也有食物銀行，把剩食變成「續食」。

使用循環容器

減少一次性容器使用率，隨身攜帶環保容器（餐盒、筷子、湯匙、水瓶等），以手帕替代擦手巾、自備購物袋等方式。這些都是生活當中微不足到的小動作，但都可以減少一次性用品的使用率。

永續飲食（低碳飲食/低碳排飲食），能維護地球環境以外也能兼顧身體健康，一起成為永續飲食的實踐者，一起守護地球也維持自身健康！