【本報台北訊】根據醫學研究，吃素不會降低尿酸和膽固醇。台北市立聯合醫院陽明院區新陳代謝科主任洪健德表示，素食食品有很多是油炸製作的，油裡面含有很多反式脂肪酸和不飽和脂肪，豆類製品和發芽的豆子，這些是造成膽固醇和尿酸的原因之一。

洪健德指出，若為了降低膽固醇和尿酸而吃素，長期營養不均衡。因菇菌類及魚、肉、蝦類都是酸性食物，建議民眾多攝取「鹼性食物」如葉菜類。

洪健德說，血液中尿酸值高則易得痛風，尿液中尿酸高則易得尿路結石。尿路結石因素，多為酸鹼值低於五點五、食物中蛋白質過高、遺傳因素、喝水量過少等。他表示，防治尿酸過高方法為多喝水、多吃鹼性食物增加尿液酸鹼值，或向醫師求助吃藥治療。