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你吃過幾種竹筍？會分辨嗎？我們來條列一些竹筍，看看你認識哪些。

箭竹筍

為台灣特有種，又名雲筍、玉筍、劍筍。主要產於花蓮海岸山脈及陽明山區。富含高纖維與蛋白質，口感脆嫩甘甜，生長快速，市面上多以真空包裝販售以保鮮。

甜龍筍

外皮呈紅褐色，兩邊對生的筍殼似龍鱗、無苦味且鮮甜而得名，最大特色是整支香甜清脆、完全沒有苦味。它含糖量高且不含氰酸，因此被譽為「水果筍」或「不會失敗的竹筍」。

麻竹筍

麻竹原產中國大陸，筍形大，重量可達3公斤以上，筍形直立呈圓錐形，外皮無毛，略帶淡綠黃色，筍籜厚而籜舌大，肉質較粗，纖維也較多，口感較綠竹筍稍差，主要供煮食及加工製造筍乾。

桂竹筍

桂竹筍是台灣特有竹種的嫩筍，產季集中於每年春末夏初（約4至5月）。肉質厚實、纖維豐富且口感爽脆，因其帶有天然微苦澀味，料理前務必先燙熟去除雜味。

孟宗竹筍

孟宗竹筍是台灣經濟價值極高的竹筍種類，主要產於南投竹山、鹿谷及嘉義等地。依季節可分為「冬筍」：採收期為每年11月至翌年2月，未破土前挖掘，體型較矮胖且外殼布滿絨毛。肉質細緻，香氣濃郁，是價格最昂貴的珍品；清明節前後至5月間的是「春筍」，口感鮮甜爽脆，富含膳食纖維。

烏殼綠竹筍

烏殼綠竹筍較綠竹筍大，外型直立，顏色為淡綠黑色，外殼帶有細小黑毛，盛產期集中在春夏季（約2月至9月），被筍農稱為「四季竹筍」。它口感爽脆、纖維細緻，是熱炒與煮湯的絕佳食材。挑選時建議挑選「未出青」（筍尖無綠化變色）的竹筍，以避免產生苦味。台灣最大產地為雲林縣斗南鎮、古坑鄉以及嘉義縣大林鎮，當地氣候與半砂質土壤非常適合竹筍生長。