文／劉芳

雖然，老媽已無法再陪我一起製作，一起守在鍋爐旁，但我們一起分享豐碩的成果，淺嘗甜美綿密的滋味，這是傳承，也是愛。



千呼萬喚始出來，迎接金馬年的第一鍋發糕在眾人殷殷期盼下出爐了，每一個都像極了盛開的花，花瓣俏麗，飽滿有神，姐妹們看了都拍手歡呼叫好，我這個負責蒸發糕的大廚，終於可以鬆口氣了。

退休前，我對如何做粿一無所知，也幫不上忙；退休後，每年過年前夕，回後頭厝幫忙做粿，已變成了例行公事。所有應景的粿就屬發糕最容易，於是我便專心學習蒸發糕的技巧，因此，姐妹們給了我一個封號叫「發糕達人」。

其實，每次在蒸發糕時，我心裡總默默祈禱：「只准開花，不准扁塌。」等到大功告成，才得以卸下心頭的壓力。俗話說，發糕發得好，未來家運好、財運好；萬一不發，扁塌塌，那就糟了，所以務必小心謹慎，不得馬虎。

老媽像個「嚴師」，認真指導我，期盼我能青出於藍，更勝於藍。而我也表現不俗，說我是那個「高徒」，一點也不為過，只是偶有小trouble。有一次，當我正要把麵糊舀進碗裡時，她提醒了一件我早就遺忘了的事：熱水要滾到沸騰，才能將添滿發糕麵糊的碗放進鍋裡。我輕巧的一碗接著一碗……共放進八碗；接著老媽又說：「待會蒸十五分鐘要掀蓋加一次水，然後再蒸十分鐘。」老媽就這樣叮嚀了好幾回，怕我粗心大意，還陪我守在鍋爐前一起計時。

後來這位嚴師認為我已經修成正果，功力深厚，便讓我獨當一面。我雖已習得一身好本領，然而自個兒挑起大梁時，還真的有些手忙腳亂，深怕發糕不發，會讓大家失望。這個發糕一年才做一次，腦袋瓜記不得那麼多，因此我細心書寫下每個過程，研發了私藏的武林秘笈，隨手拿起仔細研讀，複習。接著挑戰開始，小心翼翼地準備好所有的備料，開始從容不迫地進行。

手機鬧鐘響了，既期待又怕受傷害的二十五分鐘到了，掀開還冒著熱氣的鍋蓋，鍋裡的八個發糕，全部「發發發」！我開心地大叫：「耶！成功了！」飛快的向媽媽報喜！我拉開嗓門：「有夠發，有夠水！」並將一整個托盤端到媽媽的面前。老媽兩眼因種種病變，幾近全盲，她說看不清楚，我不假思索，牽起她的手去觸摸，去感覺，當她指尖停留在那溫熱的裂痕時，臉上隨即露出了滿意的笑容，頻頻點頭說：『有發啊！很好！你很棒！」

好的開始就是成功的一半，信心十足的我，節奏掌握得宜，輕鬆愜意地完成一鍋又一鍋。雖然，老媽已無法再陪我一起製作，一起守在鍋爐旁，但我們一起分享豐碩的成果，淺嘗甜美綿密的滋味，這是傳承，也是愛。屈指算來，我單槍匹馬做發糕已三年了，發糕年年開花，帶來無限希望。來年，我還是會繼續守著鍋爐，讓媽媽的古早味發糕繼續開口笑。