【本報台北訊】現代人生活忙碌，下班後少有時間烹煮複雜料理，不少人把微波爐視為料理好幫手，用於調理生食，加熱上一餐剩食或調理食品。過去，民眾認為微波爐料理「較不健康」，但營養師釋疑，許多蔬果營養成分為水溶性，微波爐加熱時可減少水分使用，比起汆燙水煮的烹調方式，可保留更多營養，微波爐料理需注意的是，市售微波爐料理包，通常營養不夠均衡。

新光醫院營養師張郁涔表示，與民眾傳統認知不同，微波食物比起其他烹調方式，營養成分流失反而較少，烹調食物造成營養物質流失，原因包括高溫加熱導致維生素遭破壞，在不同烹調方式影響程度也不同，微波爐烹調所需水分較少，可在調味後直接加熱，大幅減少像汆燙或水煮蔬菜，造成水溶性營養成分流失的情況。像菇類、木耳等食物營養成分多為水溶性。

張郁涔提醒，市面上常見的即食微波食品，通常蔬菜量較少，多為澱粉與蛋白質組成，且調味較重，鹽分含量高，並非理想飲食，建議民眾可自行準備一些青菜，簡單清洗、微波後，加入即食料理一起食用，增加營養也減少鹽分比率。